Гусь запеченный с картофелем

Замочите полностью тушку гуся в растворе воды с солью (из расчёта 1 ст.л. соли на 1 литр воды) на сутки, поместив её в холодильник и проколов кожу шпажкой в нескольких местах. По истечению времени достаньте из раствора, промокните тушку бумажным полотенцем, натрите со всех сторон смесью горчицы и аджики , оберните фольгой и оставьте в холодильнике ещё на ночь. Достаньте гуся из холодильника, положите внутрь тушки очищенные от кожуры и семян яблоки и груши, Сложите гуся в рукав для запекания (размера XL), отправьте в разогретую до 180 духовку примерно на 2 часа. Пока гусь запекается, очистите и нарежьте картофель. Через 2 часа достаньте гуся из рукава и переложите на подготовленный противень накрытый фольгой так, чтоб гуся и картошку можно было завернуть в фольгу. Вокруг гуся обложить картофелем , посыпать его солю и специями, полить жиром выделившимся в процессе запекания в рукаве.Закрыть фольгой и запекать еще около 1 часа.