Кабачковый блинчик с начинкой

Сначала натрите на крупной терке молодой кабачок. Затем присолите его и дайте постоять в течение 5 минут. После этого отожмите лишнюю жидкость. Затем добавьте к кабачку одно яйцо и две столовые ложки рисовой муки. Все тщательно перемешайте. Выложите тонким слоем полученную смесь на разогретую сковороду. Подождите, пока блинчик прихватится снизу. Осторожно переверните блинчик и обжарьте его с другой стороны. На одну половинку выложите начинку из сыра, помидор и красной рыбы, прикройте второй половинкой. При подаче можно полить бальзамическим соусом.