Овощное рагу

Баклажаны помойте, нарежьте крупными кубиками, посолите и оставьте на полчаса, чтобы ушла горечь Лук и морковь очистите, нарежьте: лук — тонкими четвертькольцами, морковь — тонкими полукружками Разогрейте растительное масло в сотейнике, выложите овощи и потушите до мягкости на среднем огне Добавьте нарезанный кабачок и жарьте ещё около 5 минут Просоленные баклажаны отожмите от лишней жидкости и добавьте в сотейник, тушите под крышкой 5–6 минут Перец очистите от семян, нарежьте крупно, отправьте в сотейник и тушите вместе с овощами 3–4 минуты Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу, нарежьте мелко и добавьте в сотейник, положите измельчённый чеснок, соль и сахар по вкусу, тушите до готовности овощей около 5–7 минут Добавьте сушёную смесь трав, перемешайте и подавайте горячим или охлаждённым