Говяжий язык в сливочном соусе
Ингредиенты
- говяжий язык 1 шт
- лук крупный 1 шт
- морковь крупная 1 шт
- корень сельдерея крупный 1 шт
- лавровый лист 1 шт
- перец горошком несколько штук
- сливки 10% 200 мл
- мука пшеничная 1 ст.л.
Приготовление
Предварительно замоченный и промытый говяжий язык залить водой, довести до кипения, первый бульон слить, язык снова промыть.
Залить свежей холодной водой, добавить крупно нарезанный лук, морковь, корень сельдерея, лавровый лист, перец горошек. Варить на слабом огне около 1,5–2 часов до полной готовности.
После варки вытащить язык, охладить в ледяной воде или оставить в бульоне до полного охлаждения, чтобы легче было чистить.
Очищенный язык нарезать ломтиками, слегка обжарить до появления румяной корочки, добавить мелко нарезанный лук и продолжить жарку.
Добавить сливки, перемешать, при необходимости загустить соус обжаренной мукой, прогреть смесь до однородности.
Подавать готовый говяжий язык в сливочном соусе с гарниром из риса или картофельного пюре.
Комментарии
Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.
