Котлеты овощные из капусты, моркови и лука.

Котлеты овощные из капусты, моркови и лука. Белокочанная капуста — 500 г Репчатый лук — 1 средняя луковица Морковь — 1 штука Яйца — 2 штуки Манная крупа — 5 ст. л. без горки Сливочное масло — 2 ст. л. Соль — 1 ч. л. Чеснок — 2–3 зубчика Чёрный молотый перец, паприка — по вкусу Укроп, петрушка — по желанию Растительное масло для жарки Измельчите капусту, чем мельче, тем лучше, можно нашинковать тонкой соломкой. Вскипятите подсоленную воду и опустите в неё капусту. Варите молодую капусту около 10 минут, старую — примерно 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и немного остынуть. Хорошо отожмите капусту руками, чтобы убрать лишнюю влагу. Обжарка овощей. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Пока лук жарится, натрите морковь на средней тёрке. Когда лук станет прозрачным, добавьте к нему морковь и жарьте ещё несколько минут до мягкости. В миску с отжатой капустой добавьте обжаренные лук и морковь, измельчённый чеснок, яйца, манку, соль, перец, паприку и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы манка набухла. Ложкой или маленьким половником выкладывайте их на горячую сковороду и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. После переворачивания можно накрыть сковороду крышкой.