Сливочные сочные котлеты из индейки.

Сливочные сочные котлеты из индейки. Бедро индейки — 500 г грудка индейки — 250 г батон нарезной — 200 г сливки 20% — 100 мл масло сливочное — 100 г масло растительное рафинированное соль перец черный свежемолотый Сливочное масло нарежьте кубиками со стороной 6–8 мм, положите в один слой на тарелку и отправьте в морозильную камеру на 15 минут. С батона срежьте корочки, мякишь положите в глубокую тарелку, залейте 100 мл сливок, оставьте на 10 минут. Бедро индейке измельчите через мясорубку. Переложите фарш в глубокую миску, добавьте слегка отжатый хлебный мякиш, посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Положите в миску с фаршем замороженное сливочное масло, очень быстро перемешайте. Смоченными водой руками сформируйте круглые котлеты, переложите на тарелку, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час. В широкую сковороду влейте растительное масло слоем 1–1,5 см, хорошо разогрейте. Обжарьте котлеты на сильном огне с одной стороны, затем переверните,уменьшите огонь и накройте крышкой, жарить со всех сторон до румяной корочки,пока не будет выделяться прозрачный сок.