Гуляш из свиной шеи

1. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. 2. Нарезать свиное мясо небольшими кусочками одинакового размера и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Переложить готовые куски мяса в отдельную посуду. 3. В оставшемся масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности. 4. Натереть крупную морковку на терке и положить её в сковороду к луку, жарить вместе еще 5–7 минут до размягчения овощей. 5. Всыпать просеянную пшеничную муку в овощи, перемешать и готовить, постоянно помешивая, ещё 2–3 минуты. 6. Вернуть обжаренное мясо обратно в сковороду, залить горячей водой (или мясным бульоном), добавить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать. 7. Накрыть крышкой и тушить блюдо на слабом огне примерно 40–50 минут до полной готовности мяса. 8. За 5 минут до завершения приготовления по желанию добавить сметану, аккуратно перемешать. 9. По окончании приготовления ввести томатную пасту, прогреть всё содержимое на среднем огне ещё пару минут. Подавайте горячим.