Малосольная скумбрия
Ингредиенты
- скумбрия 3 шт.
- вода 1,5л
- соль 3 ст.л.
- сахар 1,5 ст.л.
- чай сухой 2 ст.л.
- луковая шелуха 2 пригоршни
- жидкий дым 1 ст.л.
- лавровый лист по желанию
- черный перец горошек по желанию
- гвоздика по желанию
Приготовление
**Рецепт скумбрии**
**Приготовление рыбы:**
1. Разделайте тушки скумбрии на порции и вычистите их.
2. Уложите тушки в холодный процеженный рассол.
3. Уберите тушки в холодильник на 3 суток.
**Подготовка к дальнейшему хранению:**
1. Подвесьте рыбу на 1 день.
2. Заверните рыбу в пергамент и уберите в холодильник.
**Приготовление рассола:**
1. Вскипятите 1 л воды.
2. Добавьте 3 столовые ложки соли, 1,5 столовых ложки сахара, 2 столовые ложки сухого чая и 2 пригоршни луковой шелухи.
3. Добавьте 1 столовую ложку жидкого дыма (по желанию).
4. Добавьте по вкусу лавровый лист, черный перец горошек и гвоздичку.
5. Поварите на медленном огне в течение 10 минут.
6. Остудите рассол и процедите его.
**Хранение рыбы:**
1. На 3 крупные рыбины делайте рассол из расчета на 1,5 л воды.
2. На 2 рыбины достаточно 1 л рассола.
Обсуждение
Чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь.
