Борщ

1. Вскипятить воду, положить мясные кости (говяжьи),посолить, снять шумовкой пену, варить до готовности мяса, вынуть мясо из бульона, отделить мясо от костей и нарезать кусочками. 2. Нарезанное мясо вернуть обратно в кастрюлю с бульоном, добавить мелко нарезанную свежую капусту (если капуста молодая, закладывать её позже за 5 минут до конца варки). 3. Картофель очистить, нарезать кубиками и заложить в кипящий бульон. 4. Лук репчатый очистить, мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. 5. Морковь очистить, помыть, натереть на крупной терке и вместе с луком обжарить до золотистого цвета. 6. Свёклу вымыть, очистить, натереть на крупной тёрке, потушить отдельно в небольшом количестве масла, после чего добавить томатную пасту и немного потушить. 7. Тушёную свёклу и пассировку из лука и моркови переложить в кастрюлю с борщом, довести до кипения и снять с огня. 8. Чеснок очистить, раздавить ножом и добавить в борщ, посыпать сверху измельчённым укропом.