Куриная грудка в пергаменте

Куриное филе положите на доску, вооружитесь острым ножом с широким лезвием. Слегка прижимая филе сверху свободной рукой, разрежьте его пополам по горизонтали.Разложите два филе на доске, накройте пищевой пленкой и слегка, без фанатизма, отбейте кухонным молотком без зубчиков или скалкой. Можно немного покатать скалкой.Приправьте филе с обеих сторон свежемолотым черным перцем и солью. Смешайте в маленькой емкости растительное масло с чесночным порошком, карри и паприкой(или вашими любимыми специями) и равномерно размажьте эту смесь по обеим сторонам двух филе.Возьмите два листа пергаментной бумаги, желательно силиконизированной. Сложите лист бумаги пополам и на одной половине листа разместите кусок филе. Накройте другой половиной и несколько раз подогните свободные края бумаги, чтобы получился своего рода конверт, внутри которого запечатано филе, оставьте для пропитки филе на 10 мин.Разогрейте широкую сковороду с толстым дном на среднем огне. Выложите на сухую сковороду оба конверта с филе рядом друг с другом. Если они не помещаются на вашу сковороду, готовьте по отдельности.Накройте сковороду крышкой и жарьте куриные грудки в пергаменте на сковороде в течение 3–4 минут. Затем переверните конверты с филе на другую сторону, снова накройте крышкой и жарьте еще 2–3 минуты.Дайте курице в пергаменте отдохнуть пару минут, затем аккуратно разверните и подавайте филе с любимым гарниром. Сверху полейте выделившимся из курицы соком.