Хинкали

1. Соединить воду (ледяную), соль и муку. 2. Замесить упругое тесто. 3. Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на один час. 4. Разделить тесто на три равные части. 5. Каждую часть раскатать тонким слоем и свернуть плотно в виде трубки. 6. Охладить заготовленное тесто ещё около часа. ### ФОРМИРОВАНИЕ ХИНКАЛЕЙ 7. Вес каждого куска теста должен составлять примерно 40 г. 8. Измеренный фарш (по 45 г) положить внутрь заготовки. 9. Используя специальный аппарат для лепки (хинкальницу), придать изделию форму. 10. Верхний слой теста слегка срезать ножом. ### ПРИГОТОВЛЕНИЕ 11. Отваривать хинкали в большом количестве подсоленной воды до готовности. 12. Подавать горячими, полив растопленным сливочным маслом и посыпав свежей зеленью.