Говяжий язык в сливочном соусе

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ. **Шаг 1. Приготовление языка** - Замочите говяжий язык в холодной воде на несколько часов. - Промойте язык под проточной водой, а затем залейте его водой и доведите до кипения. - Слейте первый бульон и промойте язык. **Шаг 2. Варка языка** - Залейте язык холодной водой в соотношении 1:5. - Добавьте крупно порезанный лук, морковь, корень сельдерея, лавровый лист и перец горошек. - Поставьте на медленный огонь и варите до готовности (1,5-2 часа). - Вытащите язык из воды и переложите в ледяную воду или оставьте в бульоне до полного остывания. **Шаг 3. Подготовка соуса** - Порежьте язык на кусочки. - Обжарьте язык до золотистой корочки. - Добавьте порезанный лук и обжарьте до мягкости. **Шаг 4. Приготовление сливочного соуса** - Добавьте в сковороду сливки (10% жирности) и специи. - Если сливки слишком жидкие, загустите их обжаренной мукой. **Шаг 5. Подача блюда** - Подавайте говяжий язык в сливочном соусе с рисом или картофельным пюре.