Ёжики с рисом.

Фарш для ежиков для сгодится любой. Чем длиннее зернышки у риса, тем длиннее будут иголки у ежиков. Поэтому идеально использовать сорт "жасмин". Рис промыть и залить кипятком. Накрыть и оставить на 10 минут, чтобы рисинки немного впитали влагу и размягчились. В сковородке на растительном масле обжарить тертую морковку и нарезанный репчатый лук. Пассеровать до золотистого цвета. Половину отложить. Добавить в сковороду томатный кетчуп. В миску поместить фарш, обжаренные овощи, соль и молотый перец. Хорошо смешать и слегка отбить, чтобы убрать изнутри воздух и уплотнить фарш. Так ежики не развалятся даже без наличия в составе яйца.Рис откинуть на сито, хорошо стряхнуть и высыпать на тарелку. Из фарша сформировать шарики желаемого размера. Обвалять со всех сторон в рисе. Руками дополнительно хорошо прижать рисинки к мясному колобку. Выложить заготовки ежиков в сковороду с томатно-овощной массой на некотором расстоянии друг от друга. Влить воду, чтобы уровень доходил до половины высоты ежиков, накрыть крышкой и тушить на малом огне полчаса. Критерий готовности – состояние колючек, когда они поднимутся, значит рис сварился.