Закваска для хлеба

В пол литровой банке смешать 40 гр воды холодной не кипячёной и 40 гр пшеничной муки. Накрыть тканью и поставить в теплое место при температуре не менее +25°. Продолжать эту процедуру в течение недели, каждый день добавляя по 40 гр муки и воды и перемешивать. К концу недели у вас будет готова пшеничная закваска. После недельного периода закваску закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Для приготовления теста достать закваску из холодильника на стадии ,когда она поднимается и видно большие пузыри. Взять 2 столовые ложки закваски в отдельную емкость и смешать с 40 гр воды и 40 гр муки, оставить опару подходить , а саму закваску подкормить (добавить 40 гр воды и 40 гр муки), хорошо перемешать и снова поместить в холодильник. Таким образом можно получить вечную закваску.