Малосольная форель

Рецепт соленой рыбы. Для приготовления соленой рыбы необходимо взять филе рыбы и приготовить солевой раствор из соли и сахара в соотношении 2:1 на 1 кг филе. Добавьте черный молотый перец по вкусу. В средней фарфоровой супнице уложите слой рыбы, не накладывая ее плоско, а собирая как бы розочку при сервировке. Посыпьте солевой смесью. Сверху положите полукольца репчатого лука и залейте маслом без запаха (оливковое). Начните чередовать слои рыбы, соли, лука и масла до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы. Рыбу необходимо хранить в прохладном месте при температуре ниже 4 градусов Цельсия. Готовность соленой рыбы достигается через 10 часов после окончания процесса. Обратите внимание: рыба должна быть проморожена не менее 20 дней перед приготовлением.