Азу

Рецепт азу. Приготовление блюда начинается с одновременного обжаривания лука, моркови и перца на одной сковороде. Затем к ним добавляется резанный помидор, соленые и маринованные огурцы, томатная паста и сладкая паприка. Мясо нарезается крупной соломкой и обжаривается до корочки на другой сковороде, а затем тушится под крышкой. На третьей сковороде жарят картошку крупно нарезанной формой, пока она не поджарится со всех сторон. В томатную подливу добавляется бульон или вода и доводится до вкуса с помощью соли, сахара и специй. Затем в подливу добавляют мясо (готовое на 80%) и жареную картошку (готова на 70%). Все это тушат на медленном огне в течение 30 минут. В конце добавляется зелень и блюдо оставляется настояться в течение 15 минут.