Трубочки с белковым кремом

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТРУБОЧЕК С БЕЛКОВЫМ КРЕМОМ. ИНГРЕДИЕНТЫ: * 225 г слоёного теста * 1 желток * Для крема: + 2 белка (75 г) + Щепотка соли + 150 г сахара + 50 мл горячей воды + Щепотка лимонной кислоты ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРУБОЧЕК: 1. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте его на длинные полоски. 2. Оберните тесто на формы для трубочек и выложите их на противень с пергаментной бумагой. 3. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА: 1. Смешайте воду с сахаром и помешивая на небольшом огне, держите до растворения сахара. 2. Доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и не мешая варите сироп до загустения (минут 5 или до температуры 120 градусов). 3. Пока варится сироп, взбивайте белки с солью до пиков. 4. После этого продолжайте взбивать, тонкой струйкой вливая горячий сироп и взбивая до загустения. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТРУБОЧЕК С КРЕМОМ: 1. Выньте формочки из трубочек из духовки. 2. Наполните кремом.